سمك سنجاري اسكندراني
12428
المكونات
1⁄4 |
كجم |
فلفل رومي ألوان |
1 |
- |
رأس ثوم كبيره |
1⁄2 |
كجم |
بصل |
1⁄4 |
كجم |
طماطم |
1 |
- |
سمكه بوري كبيره |
- |
شبت – كزبره – بقدونس |
|
- |
ملح- فلفل- كمون- كزبره- بابريكا- حبهان- قرفه- جوزة الطيب |
التجهيزات
- تشق السمكه من البطن وتنظف جيدا مع نزع السلسله بحيث تصبح مخليه و مفتوحه |
- نقطع الفلفل و البصل شرائح |
- نقطع الطماطم قطع صغيره |
- نفرم الثوم جيدا |
- نقوم بعمل الخلطات |
الخلطه الأولى
- نخلط قليلا من الفلفل الكمون الكزبره الحبهان البابريكا القرفه جوزة الطيب الثوم الطماطم الفلفل الألوان البصل البقدونس و الكزبره الخضراء |
الخلطه الثانيه
- نأخذ قليلا من الملح الفلفل الكمون الكزبره و الثوم ونضعهم في الخلاط ونخلطهم جيدا مع إضافة كميه من الزيت حتى تصبح الخلطه سائله |
الخلطه الثالثه
- نأخذ قليلا من الملح الفلفل الكمون الكزبره ونضعهم في الخلاط مع شبت بقدونس كزبره خضراء طماطم و فلفل رومي ألوان و نفرمهم جيدا في الخلاط |
طريقة التحضير
مطبخ ماما نونو الأحد 23 مايو 2010- نحضر صاج الفرن و نغطيه بورق فويل ونضع فوقه الخلطه الأولى و نفردها في الصاج وعليها كميه من الزيت
- نضع في بطن السمكه من الخلطه الأولى و نغلقها و نضع على الوجه الخلطه الثانيه
- نغطي السمكه بالخلطه الثالثه ونضيف زيت ثم نحضر ورقة فويل أخره و نغلف بها السمكه جيدا حتى لا يدخلها هواء
- نضع في الصاج كميه من الماء كافيه للنضج و ندخله الفرن
وصفات اخرى
عوامات مالحهالثلاثاء 14 يونيو 2011 نضع المكونات الجافه في العجانه و ندمجهم جيدا ثم نضيف الجبن و ندمجه جيدا مع الخليط و بعد ذلك نضيف الزيت و الماء تدريجيا ونعجنهم جيدا
كانيلونيالأربعاء 21 يوليو 2010 لعمل الكانيلوني
- نضع الحليب و الدقيق و البيض في الخلاط و نتبل بالملح و الفلفل ونخلطهم جيدا
- نحضر مقلاه
